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太鼓判 10+ おいしい！

アジとたっぷり野菜のマリネ

彩りきれいな野菜も同時に摂れる栄養満点マリネ。翌日に食べてもGOOD！

材料  （ 2 人分 ）

アジ

(3枚おろし)2尾
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1

セロリ

1/4本

揚げ油

適量

<マリネ液>

  

白ワイン

80ml
  

砂糖

小さじ1.5
  

レモン汁

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1.5
  

コショウ

小さじ1/3
  

粒マスタード

小さじ2
  

EVオリーブ油

大さじ3

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/05/27
更新日：
2013/05/22

下準備

  • アジとたっぷり野菜のマリネの下準備1

    アジは小骨を抜き取り、食べやすい大きさに切る。

  • 新玉ネギは縦薄切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。

  • 黄パプリカはヘタと種を取り、横薄切りにする。

  • セロリは筋を引き、薄切りにする。

  • バットに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. アジとたっぷり野菜のマリネの作り方7
    1

    アジは両面に塩コショウをし、小麦粉を薄くからめる。切った野菜は水洗いし、しっかり水気をきる。＜マリネ液＞のバットに野菜を漬け、時々上下を返す。

  2. アジとたっぷり野菜のマリネの作り方8
    2

    フライパンに揚げ油を2cm位入れて強火にかけ、170℃くらい(菜ばしをぬれ布巾で拭き、油に入れると菜ばしから泡が出てくる状態)になったら、(1)のアジを入れてカリッと揚げる。

  3. アジとたっぷり野菜のマリネの作り方9
    3

    (1)の＜マリネ液＞のバットに、(2)のアジを入れて漬ける。味がなじんだら、器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru

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