アジとたっぷり野菜のマリネ

作り方

1. 
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   アジは両面に塩コショウをし、小麦粉を薄くからめる。切った野菜は水洗いし、しっかり水気をきる。＜マリネ液＞のバットに野菜を漬け、時々上下を返す。

2. 
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   フライパンに揚げ油を2cm位入れて強火にかけ、170℃くらい(菜ばしをぬれ布巾で拭き、油に入れると菜ばしから泡が出てくる状態)になったら、(1)のアジを入れてカリッと揚げる。

3. 
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   (1)の＜マリネ液＞のバットに、(2)のアジを入れて漬ける。味がなじんだら、器に盛る。