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素麺のかきたま汁

材料  （ 4 人分 ）

素麺

1束

卵

1個

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1

塩

小1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1.5
  

水

大3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/08/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 素麺のかきたま汁の下準備1

    素麺は半分の長さに折る

  • ミツバは根元を切り落とし、サッと水洗いして2cmの長さに切る。

  • 卵は割って溶いておく。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 素麺のかきたま汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば、素麺を加える。

  2. 素麺のかきたま汁の作り方6
    2

    煮立てば＜調味料＞を加え、再び煮立てば＜水溶き片栗＞を加える。

  3. 3

    菜ばしで混ぜながら卵を加え、ふんわり浮いてくればミツバを加えて火を止め、器に注ぐ。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 素麺のかきたま汁

      ミツバがなくて色合いが地味ですが、ネギを入れました。だしと、ふんわり卵って合いますね。やさしくホッとする美味しさでした。

    • 素麺のかきたま汁

      メインにしたかったので、素麺は別茹でにしてかきたまのとろみを強めにつけました。
      仕上げに鰹節と梅肉をのせると香りも良く、おすすめです。

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