さっぱり酢豚

作り方

1. 
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   豚もも肉は＜下味＞を絡める。水煮タケノコは一口大の乱切りにする。ニンジンは皮をむいて小さめの一口大の乱切りにし、熱湯で下ゆでする。玉ネギはくし切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、一口大の乱切りにする。干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を落とし、削ぎ切りにする。

2. 
   2

   豚肉に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱して焼き色が付くまで焼き、いったん取り出す。

3. 
   3

   フライパンに＜合わせ調味料＞を入れて強火にかけ、煮立てばピーマン以外の野菜を加え、玉ネギが透き通ってくるまで煮る。

4. 
   4

   2の豚肉を戻し入れて煮汁が少なくなるまで煮、ピーマンを加える。ピーマンがしんなりしてくれば最後に酢を加え、煮立てば＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。