初めてヨーグルトを生地に混ぜました。ほのかにヨーグルトの味がして、しっとりふわふわに焼き上がりました。結構ヨーグルトの量が多いのに主張しすぎずにおいしかったです。今回はサンドにせずそのままで♪
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ヨーグルトパンケーキサンド
朝ご飯のパンケーキ。たっぷり混ぜ込んだヨーグルトは控えめだけど、ちゃんと全体をまとめてくれるしっかり者。サーモンとの相性もバッチリ☆
作り方
-
1
<パンケーキ生地>を作る。小麦粉、ベーキングパウダーをあわせ網で振るっておく。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えてしっかり混ぜ合わせる。プレーンヨーグルト、牛乳、塩コショウを加え、更にしっかり混ぜ合わせる。振るった粉類を一度に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
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2
グリーンアスパラは軸の堅い部分を切り落とし、ピーラー等で硬い皮とハカマを削ぎ落とし、長さを半分に切る。塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取り粗熱が取れれば水気をきって縦半分に切る。生トウモロコシは外皮を取り、両端を少し切り落として塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げ粗熱が取れれば4つに切る。
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3
<サーモンディップ>を作る。クリームチーズ、バターは常温で柔らかく戻し、スモークサーモンは細かく刻み、すべての材料をよく混ぜ合わせる。(急ぐ場合は耐熱容器にクリームチーズとバターを入れ電子レンジで柔らかくしてもOKです)
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4
パンケーキを焼く。フライパンにサラダ油を薄く敷いて強火にかける。フライパンが熱くなればいったんぬれ布巾にのせて少し冷まし、生地の1/4量をフライパンの中央に流し入れ弱火にかけ、プクプク泡が出てくれば(約3分)裏返して2分焼く。(同様に4枚焼く)
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5
器にパンケーキ1枚をのせて<サーモンディップ>をぬり、野菜、スモークサーモンをはさみ、粗びきコショウを振り、パンケーキを重ね、ゆでトウモロコシを添える。
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