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そばニョッキ
そば粉を買ってきていつもと違う食べ方をしてみましょ。カロリーが気になる人は生クリームを牛乳にかえたりバターを減らして下さいね。ルチン。。。そばに100g当たり15.9mgも含まれており、毛細血管を強くし、安定化させる効果があります。胃壁の傷を守ってくれるのです。
下準備
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アスパラは5cmの長さに切り、塩を加えた熱湯でゆでる。冷水に取って粗熱を取り、水気を切る。
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ジャガイモは皮ごときれいに洗い、ラップに包んで電子レンジで3～4分加熱する。スーッと竹串が通るくらいまで柔らかくなれば、布巾で包んで皮をむき、熱いうちにマッシャーでつぶす。
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鶏肉はひとくち大に切り、塩コショウしておく。
作り方
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1ボウルにそば粉を入れ、熱湯を加え箸でかき混ぜ、つぶしたジャガイモを加えて手で粘りがでるまでこねる。
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21を直径1cmの棒状に伸ばし、1.5cmの長さに切り分ける。
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31つずつフォークで押し付けながら転がし、模様をつける。
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4たっぷりの湯に塩とオリーブ油大さじ1を加え、3を茹でる。火が通り浮いてきたら冷水に取り、水気を切る。
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5オリーブ油大さじ1で鶏肉を炒め、白ワインを加えて煮詰める。ドライパセリ、アスパラ、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。4を加え、ソースとからめるように全体をサッと混ぜ合わせたらバターを加えて溶かす。火を止めて、粉チーズを加え混ぜ、塩コショウで味を整える。
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