そばニョッキ

作り方

1. 
   1

   ボウルにそば粉を入れ、熱湯を加え箸でかき混ぜ、つぶしたジャガイモを加えて手で粘りがでるまでこねる。

2. 
   2

   1を直径1cmの棒状に伸ばし、1.5cmの長さに切り分ける。

3. 
   3

   1つずつフォークで押し付けながら転がし、模様をつける。

4. 
   4

   たっぷりの湯に塩とオリーブ油大さじ1を加え、3を茹でる。火が通り浮いてきたら冷水に取り、水気を切る。

5. 
   
   5

   オリーブ油大さじ1で鶏肉を炒め、白ワインを加えて煮詰める。ドライパセリ、アスパラ、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。4を加え、ソースとからめるように全体をサッと混ぜ合わせたらバターを加えて溶かす。火を止めて、粉チーズを加え混ぜ、塩コショウで味を整える。