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カツオの竜田揚げ
42回 おいしい

『竜田揚げ』は紅葉が流れる竜田川に見立てて名づけられたとか。秋の夕食にピッタリですね。

献立
調理時間
＋漬ける時間
カロリー
434 Kcal
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  （ 2 人分 ）

カツオ

(刺身用)200g

<下味>

  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ2

片栗粉

適量

揚げ油

適量

<付け合わせ>

  

サツマイモ

1/2本
  

レンコン

3～4cm
  

塩

少々

カボス

(あれば)1/2個

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜

下準備

  • カツオの竜田揚げの下準備1

    カツオは表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、厚さ2cmに切る。

  • カツオの竜田揚げの下準備2

    サツマイモとレンコンは皮つきのまま、幅7mmの輪切りにする。カボスは4つのくし切りにする。

  • カツオの竜田揚げの下準備3

    ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、カツオを加えて全体に混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分～1時間程度漬け込む。

    漬ける時間は調理時間に含まれません。先に漬けておくと良いです。

作り方

  1. カツオの竜田揚げの作り方4
    1

    フライパンに2cm程度の揚げ油を入れ、中火にかける。160℃くらいになったら、サツマイモとレンコンを入れ、素揚げする。揚がったら塩少々を振る。

    サツマイモのほうが時間がかかりますので、じっくり揚げましょう。

  2. カツオの竜田揚げの作り方5
    2

    ＜下味＞を付けたカツオは水分を押さえ、片栗粉を1枚ずつ全体的にまぶす。余分な粉をはたいて(1)のフライパンに入れ、両面を揚げる。

  3. カツオの竜田揚げの作り方6
    3

    (2)の油をきり、サツマイモとレンコンと共に器に盛り、カボスを添える。

このレシピのポイント・コツ

・少な目の油で揚げています。足りない場合は、油を足して温度を上げてから、具材を入れるようにしてください。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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