カツオの竜田揚げ

作り方

1. 
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   フライパンに2cm程度の揚げ油を入れ、中火にかける。160℃くらいになったら、サツマイモとレンコンを入れ、素揚げする。揚がったら塩少々を振る。

   サツマイモのほうが時間がかかりますので、じっくり揚げましょう。

2. 
   2

   ＜下味＞を付けたカツオは水分を押さえ、片栗粉を1枚ずつ全体的にまぶす。余分な粉をはたいて(1)のフライパンに入れ、両面を揚げる。

3. 
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   (2)の油をきり、サツマイモとレンコンと共に器に盛り、カボスを添える。