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- カツオの竜田揚げのレシピ・作り方
下準備
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カツオは表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、厚さ2cmに切る。
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サツマイモとレンコンは皮つきのまま、幅7mmの輪切りにする。カボスは4つのくし切りにする。
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ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、カツオを加えて全体に混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分～1時間程度漬け込む。
漬ける時間は調理時間に含まれません。先に漬けておくと良いです。
作り方
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1フライパンに2cm程度の揚げ油を入れ、中火にかける。160℃くらいになったら、サツマイモとレンコンを入れ、素揚げする。揚がったら塩少々を振る。
サツマイモのほうが時間がかかりますので、じっくり揚げましょう。
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2＜下味＞を付けたカツオは水分を押さえ、片栗粉を1枚ずつ全体的にまぶす。余分な粉をはたいて(1)のフライパンに入れ、両面を揚げる。
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3(2)の油をきり、サツマイモとレンコンと共に器に盛り、カボスを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・少な目の油で揚げています。足りない場合は、油を足して温度を上げてから、具材を入れるようにしてください。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki
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