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カブと手羽先のトロミ煮
56回 おいしい

煮込み時間が少ないから時間が無い時に最適ですね。

献立
調理時間
カロリー
261 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

カブ

3個

カブの葉

1～2個分

鶏手羽先

8～10本

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

サラダ油

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/12/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カブと手羽先のトロミ煮の下準備1

    カブは葉の軸を2～3cmくらい残して切り落とし、皮をむいて縦4つに切る。葉は分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、適量を長さ4cmに切る。

  • 鶏手羽先は水洗いして、水気をしっかり拭き取る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. カブと手羽先のトロミ煮の作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火にかけ、鶏手羽先を入れる。全体に焼き色を付け、鍋に入れる。

  2. カブと手羽先のトロミ煮の作り方5
    2

    鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて2～3分煮る。カブを加えて落とし蓋をし、鍋の蓋をして再び5～6分煮て、器に盛る。

  3. カブと手羽先のトロミ煮の作り方6
    3

    残った煮汁を再び火にかけ、＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらカブの葉を加え、温まる程度に火を入れる。(2)にかけ、お好みで一味唐辛子を振る。

このレシピのポイント・コツ

・残ったカブの葉は、小分けにしてラップで包み、冷凍しておくと便利ですよ！

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recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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