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太鼓判 10+ おいしい！

もち麩の卵とじ

ふわふわのもち麩からしみ出るだしがおいしい。体温まるレシピです。

材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/2個

シイタケ

(生)2個

ミツバ

(刻み)1/2束分

卵

2～3個

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/2

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2007/12/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • もち麩の卵とじの下準備1

    もち麩は水につけて柔らかくもどし水気を絞る。

  • 玉ネギは薄切りにする。

  • シイタケは石づきを落としてサッと水洗いし、水気を拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

  • 卵を割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。

作り方

  1. もち麩の卵とじの作り方5
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら玉ネギ、シイタケを加え、しんなりしたらもち麩を加えてさらに2～3分煮る。

  2. もち麩の卵とじの作り方6
    2

    ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせた卵を加えて、卵が半熟状に固まってきたら、ミツバを加えて火を止める。器に盛り、お好みで粉山椒を振る。

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