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手羽先の酢煮

手羽先とゆで卵に味がしっかりしみ込んで美味！　酢煮でサッパリといただける一品。

材料  （ 2 人分 ）

  

白ネギ

1/4本
  

ショウガ

1片

卵

2個

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1.5
  

米酢

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ2.5

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/08/12
更新日：
2013/08/06

下準備

  • 手羽先の酢煮の下準備1

    鶏手羽先は水洗いし、水気を拭き取る。

  • 白ネギは水洗いし、幅1cmの斜め切りにする。

  • ショウガは水洗いし、薄切りにする。

  • 卵はゆで卵を作り、殻をむいておく。

  • グリーンアスパラは、ハカマとかたい部分をピーラー等で削ぎ、長さ3cmに切る。分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に放って粗熱を取る。

作り方

  1. 手羽先の酢煮の作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油を入れ中火にかける。熱くなったら鶏手羽先に薄く焼き色がつくまで両面焼く。

  2. 手羽先の酢煮の作り方7
    2

    白ネギ、ショウガを加え、ヒタヒタまで水を加え強火にかける。煮たったら火を弱めて、アクを取りながら15分煮る。

  3. 手羽先の酢煮の作り方8
    3

    ゆで卵、＜調味料＞の材料を加え、中火で煮汁が1/3量くらいになるまで、時々鶏手羽先を返しながら煮詰める。煮汁ごと器に盛り、グリーンアスパラを添える。

このレシピのポイント・コツ

・ゆで卵のつくり方。鍋に常温に戻した卵、塩大さじ1、かぶるくらいの水を入れ中火にかける。煮たったら少し火を弱めて7分ゆで水に取る。粗熱が取れたら殻をむく。冷蔵庫にある古い卵から使いましょう、新しい卵は殻がむきにくいです。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(6)

    • 手羽先の酢煮

      アスパラがなかったので小松菜を添えました♪短時間なのに味がしっかり染み込んでおいしかったです◎ほどよい酸味が食欲をそそりましたっ！

    • 手羽先の酢煮

      ちょっと手羽先が焦げてしまって、苦味が出ちゃいました。でも、酢のおかげでトロットロの美味しい手羽先が食べられましたよ！こうすると、身離れが良くなって食べやすいです。

    • 手羽先の酢煮

      もも肉で作りました。
      さっぱりしていながら、鶏もものこってり感もあって、箸がとまらない美味しさでした！次に作るときは、ご飯の上にのせて、どんぶりにしたいです。

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