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手羽先の酢煮のレシピ・作り方

太鼓判 10+ おいしい！

手羽先の酢煮

26回おいしい

コメント6件

手羽先とゆで卵に味がしっかりしみ込んで美味！　酢煮でサッパリといただける一品。

献立

調理時間: 30分
カロリー: 404 Kcal

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材料（ 2 人分）

鶏手羽先

6本

白ネギ

1/4本

ショウガ

1片

卵

2個

グリーンアスパラ

2～3本

<調味料>

酒

大さじ3

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ1.5

米酢

大さじ4

しょうゆ

大さじ2.5

サラダ油

大さじ1

メモお買い物メモ

ジャンル：: 中華 / 煮もの
種別：: 主菜

下準備

鶏手羽先は水洗いし、水気を拭き取る。
白ネギは水洗いし、幅1cmの斜め切りにする。
ショウガは水洗いし、薄切りにする。
卵はゆで卵を作り、殻をむいておく。
グリーンアスパラは、ハカマとかたい部分をピーラー等で削ぎ、長さ3cmに切る。分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に放って粗熱を取る。

作り方

1
中華鍋にサラダ油を入れ中火にかける。熱くなったら鶏手羽先に薄く焼き色がつくまで両面焼く。
2
白ネギ、ショウガを加え、ヒタヒタまで水を加え強火にかける。煮たったら火を弱めて、アクを取りながら15分煮る。
3
ゆで卵、＜調味料＞の材料を加え、中火で煮汁が1/3量くらいになるまで、時々鶏手羽先を返しながら煮詰める。煮汁ごと器に盛り、グリーンアスパラを添える。

このレシピのポイント・コツ

・ゆで卵のつくり方。鍋に常温に戻した卵、塩大さじ1、かぶるくらいの水を入れ中火にかける。煮たったら少し火を弱めて7分ゆで水に取る。粗熱が取れたら殻をむく。冷蔵庫にある古い卵から使いましょう、新しい卵は殻がむきにくいです。

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みんなのおいしい！コメント

2017年10月25日(水) れみさん

アスパラがなかったので小松菜を添えました♪短時間なのに味がしっかり染み込んでおいしかったです◎ほどよい酸味が食欲をそそりましたっ！

イイネ！
0
2017年7月26日(水) あんこたっぷりさん

ちょっと手羽先が焦げてしまって、苦味が出ちゃいました。でも、酢のおかげでトロットロの美味しい手羽先が食べられましたよ！こうすると、身離れが良くなって食べやすいです。

イイネ！
0
2016年9月10日(土) redjinさん

もも肉で作りました。
さっぱりしていながら、鶏もものこってり感もあって、箸がとまらない美味しさでした！次に作るときは、ご飯の上にのせて、どんぶりにしたいです。

イイネ！
0