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手羽先の黒糖煮

黒砂糖が入った煮汁は焦げやすいので注意。こっくりと深い味わいです。

材料  （ 2 人分 ）

ウズラの卵

(水煮)4個

菜の花

1/2束

ショウガ

(薄切り)1/2片分

<煮汁>

  

酒

100～150ml
  

黒砂糖

(粉末)大さじ1.5～2
  

塩

小さじ1/4～1/2
  

しょうゆ

大さじ1～1.5
  

水

100～150ml

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2010/03/08
更新日：
2017/05/26

下準備

  • 手羽先の黒糖煮の下準備1

    鶏手羽先は身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • 菜の花は根元1cmを切り落とす。分量外の塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、冷水に取って水気を絞り、長さを半分に切る。

作り方

  1. 手羽先の黒糖煮の作り方3
    1

    深めのフライパンにサラダ油を熱し、鶏手羽先を両面焼く。

  2. 手羽先の黒糖煮の作り方4
    2

    (1)に＜煮汁＞の材料、ショウガ、ウズラの卵を加え、フライパンに蓋をして中火で20分程煮る。

  3. 手羽先の黒糖煮の作り方5
    3

    最後に菜の花を加えてサッと＜煮汁＞とからめ、温まったら器に盛る。

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