手羽先の風味煮

作り方

1. 
   1

   鶏手羽先は関節で切り分ける。赤唐辛子は3等分に割る。ショウガは皮をむき、薄切りにする。

2. 
   2

   ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水に放つ。鍋にたっぷりの熱湯を強火でわかし、＜ゆで調味料＞を加え、チキンブイヨンが溶ければ水切りしたジャガイモをサッとゆでる。

3. 
   3

   中華鍋にサラダ油を熱し、手羽先に焼き色が付くまで焼く。ザルに手羽先を入れ、2の熱湯をかけて油抜きをし、中華鍋に戻す。

4. 
   
   4

   ＜調味料＞を加え、強火にかける。煮立てば、中火にし10～12分位、煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。

5. 5

   器にジャガイモと貝われ菜を盛り、手羽先を盛り付け、飾り切りしたラディシュを飾る。