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みそソースがけ豆腐ステーキ

みそソースのこってり味がおいしい豆腐ステーキは、ご飯にもよく合います。

材料  （ 2 人分 ）

  

小麦粉

大さじ1.5

<みそソース>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1/2
  

砂糖

大さじ1
  

クルミ

(刻み)大さじ1.5
  

すり白ゴマ

大さじ1
  

黒ゴマ

小さじ2
  

赤みそ

大さじ1.5

ネギ

(刻み)大さじ1～2

サラダ油

大さじ3

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2015/08/03
更新日：
2019/06/27

下準備

  • みそソースがけ豆腐ステーキの下準備1

    木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをのせ、15～20分おいて水気をきり、半分に切る(2人分)。

  • 板コンニャクは6〜8等分の短冊切りにし(2人分)、水と共に鍋に入れる。中火で熱して煮たったらザルに上げ、水気をきる。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって食べやすい長さに切る。

  • ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさに切り、水と共に鍋入れて中火で熱し、柔らかくゆでてザルに上げる。

  • ＜みそソース＞のクルミと黒ゴマはフライパンで香ばしく煎り、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. みそソースがけ豆腐ステーキの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油適量を入れて中火で熱し、板コンニャク、サヤインゲン、ニンジンを炒めて器に盛る。

  2. みそソースがけ豆腐ステーキの作り方7
    2

    フライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、木綿豆腐に薄く小麦粉をからめて並べ入れ、両面に焼き色をつける。

  3. みそソースがけ豆腐ステーキの作り方8
    3

    (1)の器に(2)を盛り合わせ、＜みそソース＞をかけてネギを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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