オニオンソースがけステーキ

下準備

• 牛ステーキ肉は焼く前に常温にもどし、塩コショウをする。

• グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーでかたい皮とハカマを削ぎ落とす。長さを4等分に切り、サッと塩ゆでする。

• ＜ワサビマヨ＞、＜オニオンソース＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

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  ＜カリカリニンニク＞を作る。ニンニクはスライサーで薄切りにし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れ、中火にかける。ジュワジュワと泡が出てきたら弱火にし、薄いキツネ色になったらクッキングシートに取り出し、油をきって冷ましておく。

• 白ネギは長さ4cmの白髪ネギにする(縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにして水に放つ。軽く水の中でもみ洗いして、水気を絞る)。

• ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。