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ウナギのオムライス

材料  （ 4 人分 ）

ご飯

(炊きたて)お茶碗4～5膳

たくあん

150～180g
  

塩

少々
  

塩

(ゆでる用)少々

実山椒

小1～2

卵

4個
  

砂糖

小4
  

塩コショウ

少々

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主食
公開日：
2005/02/14
更新日：
2013/12/06

下準備

  • ウナギは温めたグリルで、サックリ焼き、食べやすい大きさに切る。

  • たくあんはせん切りにする。

  • ウナギのオムライスの下準備3

    キュウリは両端を切り落とし縦縞に皮をむき、薄い輪切りにして塩をからめる。水分が出てくればサッと水洗いして水気を絞る。

  • インゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れれば、水気を切って5mm幅に切る。

作り方

  1. ウナギのオムライスの作り方5
    1

    温かいご飯にウナギ、ウナギのタレ、ゴマ油、たくあん、キュウリ、サヤインゲンを混ぜ合わせる。

  2. ウナギのオムライスの作り方6
    2

    卵は割りほぐして砂糖、塩コショウを混ぜ合わせ4人分に分ける。フライパンに薄くサラダ油を敷いて中火にかけ、フライパンが温まれば卵を一気に流し入れ、全体に広げる。

  3. ウナギのオムライスの作り方7
    3

    卵が半熟になれば、縦に1のご飯をのせてフライパンを傾けて器に返し、お好みで実山椒、粉山椒を振り掛ける。

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