ミルクティーババロア

作り方

1. 
   1

   鍋に牛乳、紅茶パックを加えて火にかける。煮立てば2～3分そのまま置き、パックを取り出す。

2. 
   2

   ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで更に泡立てる。

3. 
   3

   2に1を加えてよく混ぜ合わせ、鍋に戻して木ベラで混ぜながら、煮立てない様に気をつけて、トロミがつくまで火にかける。

4. 
   4

   火を止め、ゼラチンを加えて完全に溶かし、網でこす。氷水に当てながらゴムベラで混ぜて粗熱を取り、風味付けにホワイトキュラソーを加える。

5. 
   5

   別のボウルで、生クリームを軽くトロミがつく位まで(7分立て)泡立てる。

6. 
   6

   4に5を2回に分けて加え混ぜ合わせ、水でぬらした型に流して冷蔵庫で１時間以上冷やす。型から出して、あればミントの葉を飾る。