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献立
- 調理時間
- カロリー
- 266 Kcal
下準備
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水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
作り方
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1鍋に牛乳、紅茶パックを加えて火にかける。煮立てば2～3分そのまま置き、パックを取り出す。
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2ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで更に泡立てる。
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32に1を加えてよく混ぜ合わせ、鍋に戻して木ベラで混ぜながら、煮立てない様に気をつけて、トロミがつくまで火にかける。
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4火を止め、ゼラチンを加えて完全に溶かし、網でこす。氷水に当てながらゴムベラで混ぜて粗熱を取り、風味付けにホワイトキュラソーを加える。
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5別のボウルで、生クリームを軽くトロミがつく位まで(7分立て)泡立てる。
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64に5を2回に分けて加え混ぜ合わせ、水でぬらした型に流して冷蔵庫で１時間以上冷やす。型から出して、あればミントの葉を飾る。
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