ハンバーグ・板コン添え
-
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材料
(
4
人分
)
合いびき肉
400g玉ネギ
1/2個ニンジン
1/2本パン粉
大さじ5牛乳
大さじ3塩コショウ
少々ナツメグ
少々卵
1個サラダ油
少々<ソース>
赤ワイン
大さじ3ケチャップ
大さじ6しょうゆ
大さじ1ウスターソース
大さじ2板コンニャク
1/2枚コーン
(冷凍)1/2カップバター
10g塩コショウ
少々サラダ油
小さじ2- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2003/12/01
- 更新日:
- 2013/12/05
作り方
-
1
ボウルに肉、炒めた玉ネギ、パン粉、牛乳、塩コショウ、卵、ナツメッグ、すりおろしたニンジンを入れ、手でよく粘りが出るまで混ぜ合わせる。
-
2
(1)の1/4量を手でまとめ、キャッチボールをする要領で空気抜きをし、形を整える。
-
3
フライパンに油を熱し、強めの中火でハンバーグを入れ、両面をそれぞれ40秒程焼き、うまみを封じ込める。
-
4
弱火にし、蓋をして両面で8~10分蒸し焼きにする。ハンバーグは器に取り出しておく。
ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼けています。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼いて下さい。
-
5
(4)のフライパンに赤ワインを入れて煮たたせ、他の<ソース>の材料を加えてひと煮たちさせる。
-
6
器に板コンニャク、コーンを敷いてハンバーグを盛り、<ソース>をかける。
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