アスパラがなく、豆苗で代用しました。半分にカットした時もしっかり見栄えが良くなるようになるべく豆苗を多めにしました。味付けが最高に美味しいのでどんな野菜でも合います。
太鼓判 10+ おいしい!
豚肉のロール巻き
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作り方
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1
グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、ピーラー等で固い外皮をむき、長さを半分に切る。塩を入れた熱湯でサッとゆでて冷水に取り、粗熱が取れたら水気を切る。ニンジンは皮をむいて縦8~10等分に切り、ゆでて冷ましておく。サラダ菜は水洗いして、ラディッシュは葉を切り落として飾り切りにしておく。
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2
平らな所に豚肉を2枚ずつ少し重ねながら広げて塩コショウを振り掛け、薄く小麦粉を振るってグリーンアスパラ、ニンジンをのせ、クルクルと巻く。(野菜が長い場合は半分に切る)はがれないよう押さえ、小麦粉を薄くからめる。
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3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ロールの巻き終わりを下にして並べ入れ、菜ばしで転がしながら全体に薄く焼き色をつける。
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4
<調味料>を加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮からめて冷まし、食べやすい大きさに切る。
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