卵しっかり食感なめらか！基本のプリン by 井手田 幸さん

作り方

1. 
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   ＜プリン生地＞を作る。鍋に牛乳、バニラビーンズのサヤ、粒を入れ、沸騰する直前で火から外し、生クリームを加える。

2. 
   2

   ボウルに全卵、卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

3. 
   
   3

   2に1を注ぎ入れ、泡が立たないように混ぜ、一度網でこす。型に注いで天板にのせ、アルミホイルで蓋をし、140℃に予熱しておいたオーブンで30～40分湯せん焼きする。途中で天板の前後入れ替えた方がまんべんなく火が通ります。

4. 
   4

   焼けたらバットに入れて氷水で底を冷やし、粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に出す。