キャラメルナッツのパウンドケーキ

作り方

1. 
   1

   ＜キャラメル液＞を作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れてサッと混ぜ、ゴムベラで混ぜながら中火にかける。沸騰し、茶色く色づいてきたら鍋をゆすりながら全体を混ぜ、とろりとするまで煮詰める。生クリームを少しずつ加えて全体に混ざったら火を止める。

   熱いうちに耐熱容器に入れて冷ましておきましょう。

2. 
   2

   ＜パウンド生地＞を作る。ボウルに常温に戻して柔らかくした無塩バターを入れ、ハンドミキサーで混ぜてなめらかにする。グラニュー糖を一度に加え、白っぽくふんわりとするまでしっかりすり混ぜる。

3. 
   3

   全卵と卵黄は合わせてボウルに入れ、湯煎で人肌に温めておく。(2)に溶き卵を少しずつ加え、その都度全体になじむまで混ぜる。

   卵が冷たかったり、一気に加えると分離しやすいので注意。

4. 
   4

   振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーをもう一度振るいながら加え、すくっては返すようにさっくりと混ぜる。さらにゴムベラで生地にツヤを出す要領でしっかり混ぜる。

5. 
   5

   クルミも加え、さっくりと混ぜ込む。さらに＜キャラメル液＞を流し入れ、2～3回大きく混ぜる。

6. 
   6

   生地をそっと型に入れ、表面をならす。170℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼く。竹串をさしてみて何もつかなければOK。焼き上がったあとはすぐに型から出し、冷ましておく。

   15分程度焼いたところで一旦取り出し、真ん中に切り込みを入れると仕上がりが綺麗です。