材料 （
4
人分
）
白マイタケ1パック
ヤマブシタケ1/2パック
エリンギ1本
エノキ1/4袋
ホワイトシメジ1/2パック
お米1合
玉ネギ1/4個
<スープ>
水400ml
固形スープの素1個
バター20g
白ワイン80ml
塩コショウ少々
粉チーズ大さじ3
黒トリュフ(冷凍)適量
バジル(生又はドライ)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
白マイタケは手で小さく裂く。
-
ヤマブシタケは小さくさばく。
-
エリンギは3～4cmの長さに切り、縦に裂く。
-
エノキは石づきを切り落とし2cmの長さに切って根元をほぐす。
-
白シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
-
玉ネギはみじん切りにする。
-
＜スープ＞は合わせてひと煮立ちさせ、固形スープの素を煮溶かしておく。お米は洗ってスープに10分つけ、ザルに上げてお米とスープに分ける。
作り方
-
1鍋にバターを中火で熱し、玉ネギを加え炒め、玉ネギが透き通ってきたらキノコ類を炒め合わせ、更にお米を加えて炒め合わせる。
-
2お米に油が回ったら白ワインを注ぎ、煮立ったら＜スープ＞を100mlずつ2回に分けて加え、水気を飛ばすように強火で混ぜながら炒め煮にする。残りのスープ200mlを入れ、水分が少なくなるまで煮る。
-
3粉チーズを加えて全体に混ぜ合わせ、味をみて塩コショウで味を調える。ちぎったバジル(又はドライバジル)を混ぜ合わせる。お好みで冷凍黒トリュフをスライスしてのせる。
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レシピ・調理・スタイリング：中島和代｜企画・写真：大黒真未｜編集：山岸友香
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