ふんわり卵白のトロトロあんかけチャーハン
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 505 Kcal
事前にごはんに卵黄を混ぜる一手間でパラッと仕上がったシンプルなチャーハンにとろーりあんかけがとてもよく合います。卵白はあんの最後に加えてふんわりと。
材料
（
2
人分
）
ご飯
茶碗2～3杯分卵黄
1個分ベーコン
1枚ちくわ
2本ショウガ
1/2片ネギ
(刻み)大さじ2<調味料>
顆粒チキンスープの素
小さじ1/2塩コショウ
少々しょうゆ
小さじ1/2サラダ油
小さじ2<あん>
顆粒チキンスープの素
小さじ2紹興酒
(または酒)大さじ2塩
少々薄口しょうゆ
小さじ1水
300ml白ネギ
1/2本ゴマ油
小さじ1卵白
1個分<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ2
下準備
-
ご飯に卵黄を加えて、混ぜ合わせる。
-
ベーコン、ちくわは細かく刻み、ショウガは皮をむいて細かくみじん切りにする。
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白ネギはサッと水洗いして縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
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＜水溶き片栗粉＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1中華鍋にサラダ油とショウガを入れて強火にかけ、ショウガの香りがたってくればベーコン、ちくわを加えて炒め合わせる。
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2ご飯を加えてパラパラになるまで炒め、＜調味料＞の材料を加えて最後に刻みネギを加える。全体に混ざったら、器に盛り分ける。
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3中華鍋にゴマ油、白ネギを入れて強火にかけ、白ネギの香りがたったら、＜あん＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。
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4＜水溶き片栗＞を加えて、全体にトロミがついてくれば卵白を加え、火を止める。卵白がふんわりするまで混ぜ、(2)にかける。
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