ヒジキのサラダ

下準備

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  キュウリは両端を切り落とし、すりこぎ等でたたいて割り、食べやすい大きさにさばく。種が多い物は種を取り除く。

• オクラは繊毛を取るように、塩をもみ込む

• 玉ネギは縦に薄切りにして水に放ち、水の中で軽くもんで辛味をやわらげる。水気をしっかり絞る

• トマトは6～8つのくし切りにし、更に半分に切る。

• ミツバは水洗いし、根元を切り落として3cmの長さに切る。

• サニーレタスはサッと水洗いして細切りにし、冷水に放ってしっかり水気をきる。

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  乾燥ヒジキはたっぷりの水に10～15分つけて柔らかく戻し、ザルに上げ、サッと水洗いする。

• ＜ドレッシング＞をボウルに混ぜ合わせる。

• むきエビは半分の厚みに切り、背ワタを取って水洗いする。