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ヒジキのサラダ
2回
おいしい
下準備
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キュウリは両端を切り落とし、すりこぎ等でたたいて割り、食べやすい大きさにさばく。種が多い物は種を取り除く。
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オクラは繊毛を取るように、塩をもみ込む
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玉ネギは縦に薄切りにして水に放ち、水の中で軽くもんで辛味をやわらげる。水気をしっかり絞る
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トマトは6～8つのくし切りにし、更に半分に切る。
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ミツバは水洗いし、根元を切り落として3cmの長さに切る。
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サニーレタスはサッと水洗いして細切りにし、冷水に放ってしっかり水気をきる。
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乾燥ヒジキはたっぷりの水に10～15分つけて柔らかく戻し、ザルに上げ、サッと水洗いする。
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＜ドレッシング＞をボウルに混ぜ合わせる。
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むきエビは半分の厚みに切り、背ワタを取って水洗いする。
作り方
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1
タップリの熱湯にヒジキを入れ、再び煮立てばザルに上げて水洗いし、粗熱を取り、しっかり水気を絞って＜ドレッシング＞を合わせたボウルに加えてからめる。
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2
熱湯にオクラを塩ごと加え、ゆでる。水に取って粗熱が取れればヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。続けてむきエビを加えてゆで、水気をきってオクラと共に1のボウルに加える。
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3
他の野菜を1のボウルに加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。
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