カラフルピクルス
5～6時間おくと味が馴染んでおいしくなりますよ！
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下準備
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大根、ニンジンは皮をむき、1cm角の棒状に切る。
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キュウリはピーラーで縦じまに皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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黄パプリカはヘタと種を取り除き、縦幅1cmに切る。長い場合は長さを半分に切る。
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＜漬け汁＞のニンニクは芽を取り、赤唐辛子は軸と種を取って半分に割る。小鍋に他の材料と合わせ、ひと煮たちさせて冷ましておく。
作り方
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1
塩を加えたたっぷりの熱湯に大根、ニンジンを加え、ザルに上げる直前に黄パプリカを加え、サッとゆでてザルに上げる。
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2
熱いうちに＜漬け汁＞に漬け、キュウリを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、食べる直前に器に盛る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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