作り方
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1ブリはサッと水洗いし、皮をひいて2～3つに切る。豆腐は4つに切る。ニンジンは皮をむき、短冊に切る。白ネギは斜め切りにする。水菜は根元を2cmくらい切り落とし、きれいに水洗いして長さ4～5cmに切る。シイタケは汚れを拭き取って軸と笠に切り分け、軸は縦2～4つに裂き、笠は切り込みを入れる。
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2鍋にニンジン、白ネギ、水菜、シイタケを入れ、＜スープ＞の材料を加える。鍋に蓋をして強火にかける。
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3煮たってきたら豆腐、＜調味料＞の材料、ブリ、春雨を加えて中火にする。煮たつ直前で火を止め、ユズコショウで味を調える。スープごと器に盛り分ける。
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