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ブリのみぞれ煮

ひと手間かけてブリの下ごしらえをする事でより美味しく出来上がります。

材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(切り身)2切れ
  

塩

小さじ1/4
  

小麦粉

適量

<下味>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

貝われ菜

1/2パック

大根おろし

1カップ

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ1/3
  

しょうゆ

大さじ1

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/12/07
更新日：
2018/12/03

下準備

  • ブリのみぞれ煮の下準備1

    ブリに塩を振って10分程おき、出てきた水気を拭き取り、ひとくち大に切り、＜下味＞の材料に10分程漬け込む。

  • ブリのみぞれ煮の下準備2

    キッチンペーパーでブリの水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。大根おろしはザルに上げ、汁気をきっておく。

  • ブリのみぞれ煮の下準備3

    貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ブリのみぞれ煮の作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブリの両面を色よく焼き、取り出す。

  2. ブリのみぞれ煮の作り方5
    2

    フライパンの油を拭き取り、＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、ひと煮たちさせる。ブリを戻し入れ2～3分煮る。

  3. ブリのみぞれ煮の作り方6
    3

    大根おろし、貝われ菜を加え、蓋をしてさらに2～3分煮て火を止める。煮汁ごと器に盛る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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