みそ漬け焼き
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おいしい
下準備
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エノキは根元を少し切り落とす。
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セロリは筋をひき4cmの長さに切る。
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ステーキ肉は塩をふりかけ、10分置き水分を拭き取る。
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< 合わせみそ >を混ぜ合わせる。固さはお酒で加減して下さい。
作り方
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1バット等によく混ぜ合わせた< 合わせみそ >の半量を敷き詰め、全面を覆うガーゼをかぶせ、エノキ、セロリ、卵黄、牛肉を並べる。
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2ガーゼをかぶせ、残りの＜合わせみそ＞を全面に広げる。ラップ又は蓋をして冷蔵庫で2～5日つける。
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3ガーゼの間の牛肉を取り出して、フライパンにサラダ油をひき、両面焼き色が付くくらい焼き、食べやすい大きさに切る。
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4
野菜はそのまま食べやすい大きさに切って盛り合わせる。卵黄もそのまま食べられますので、食べる直前にみそ床から出して下さい。
このレシピのポイント・コツ
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・お好みで塩をし水気と一緒に生臭みを取ったサワラやブリ、ホタテなどの魚介もみそ漬けに出来ます。オーブンで焼いて下さい。
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レシピ - Kazuyo Nakajima｜調 理 - Kazuyo Nakajima｜写 真 - Toyo Kin｜編 集 - Yuki Toda
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