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ミツバたっぷり冬瓜のかき卵汁

旬の冬瓜はホロホロ溶ける柔らかい食感。ミツバの香りがポイントのやさしい味のかき卵汁です。

材料  （ 2 人分 ）

冬瓜

1/16個

玉ネギ

1/8個

卵

1個

ミツバ

1/2束

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/06/23
更新日：
2014/09/25

下準備

  • ミツバたっぷり冬瓜のかき卵汁の下準備1

    冬瓜は皮をむいて種とワタを取り、食べやすい大きさの薄切りにする。

  • 玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

  • 卵は割りほぐしておく。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

作り方

  1. ミツバたっぷり冬瓜のかき卵汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁、冬瓜、玉ネギを入れ、アクを取りながら冬瓜が少し透明になるまで煮て、＜調味料＞の材料を加える。

  2. ミツバたっぷり冬瓜のかき卵汁の作り方6
    2

    ミツバを加え、卵液を細く流し入れる。菜ばしで大きく円を描くように混ぜて、器に注ぎ入れる。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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