料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き！

豆腐のとろとろ汁
献立
調理時間
カロリー
105 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1/2丁

エノキ

1パック

長芋

6～7cm

卵

1個

ネギ

(刻み)大さじ3

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
豆腐料理
ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/01/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • エノキは袋ごと根元を切り落とし、袋の中に流水を入れながら洗い、水気を切って3等分の長さに切り、根元をほぐす。

  • 豆腐のとろとろ汁の下準備3

    長芋は皮をむき、すりおろす。

  • 卵は割りほぐしておく。

作り方

  1. 豆腐のとろとろ汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞強火で煮立て、エノキを加える。煮立てば、おろした長芋、豆腐を加える。

  2. 豆腐のとろとろ汁の作り方6
    2

    再び煮立てば、刻みネギを加え、溶き卵を全体にまわし入れ、軽く混ぜて、卵が固まってくれば火を止め、お椀によそう。

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