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- 白みそ湯葉つけ麺のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
うどん(冷凍)2玉
湯葉(生)1パック(1パック70g入り)
<つけ汁>
豆乳200ml
白みそ60g
薄口しょうゆ小さじ1.5
チリメンジャコ大さじ8
<調味料>
酒大さじ1
みりん大さじ1
しょうゆ小さじ2～3
実山椒小さじ1～1.5
<水溶き片栗>
片栗粉大さじ1
水大さじ2
サラダ油大さじ1.5
ぶぶあられ適量
刻みのり適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
湯葉は食べやすい大きさに切る。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1＜つけ汁＞を作る。鍋にだし汁、豆乳を入れて火にかけ、煮たつ直前に白みそを溶き入れる。薄口しょうゆを加えて味を調え、最後に＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら火を止める。
-
2フライパンにサラダ油を中火で熱し、チリメンジャコをカリカリになるまで炒める。＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
-
3たっぷりの熱湯にうどんを入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、冷水でうどんをしっかり締め、水気をきって器に盛り分ける。別の器に＜つけ汁＞と湯葉を入れ、刻みのりをのせる。(2)のカリカリジャコ、ぶぶあられを添え、カリカリジャコとぶぶあられをかけて召し上がれ！
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レシピ＋調理＋スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未
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