白みそ湯葉つけ麺

作り方

1. 
   1

   ＜つけ汁＞を作る。鍋にだし汁、豆乳を入れて火にかけ、煮たつ直前に白みそを溶き入れる。薄口しょうゆを加えて味を調え、最後に＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら火を止める。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、チリメンジャコをカリカリになるまで炒める。＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

3. 
   3

   たっぷりの熱湯にうどんを入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、冷水でうどんをしっかり締め、水気をきって器に盛り分ける。別の器に＜つけ汁＞と湯葉を入れ、刻みのりをのせる。(2)のカリカリジャコ、ぶぶあられを添え、カリカリジャコとぶぶあられをかけて召し上がれ！