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下準備
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トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺して直火にかざし、皮が破れたら皮をむく。1/3位まで十字に切り込みを入れる。
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鶏手羽先は骨の際に切り込みを入れる。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1＜スープ＞を作る。鍋に水を入れて強火にかけ、煮たってきたら鶏手羽先、ニンニク、ショウガ、白ワインを加えて軽く煮たった状態でアクを取り、10分煮る。網でこし、鶏手羽先は粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂いておく。
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2(1)の＜スープ＞を鍋に戻し、顆粒チキンスープの素を加えて火にかけ、煮たったらトマトを入れる。蓋をして弱火で10分煮る。トマトを取り出し、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつけ、塩コショウで味を調える。
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3素麺は袋の指示通りに熱湯でゆでて水洗いし、水気をきって器に盛り分ける。
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4別の器にトマトを盛り、(2)の＜スープ＞をかけてドライパセリを振る。鶏手羽先、粉チーズを添え、トマトをくずしながら召し上がれ！
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レシピ＋調理＋スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未
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