1. E・レシピ >
  2. 特集 >
  3. 少ない材料で簡単!ルウを使わないスパイスカレー入門 >
  4. スパイス3つで作るチキンカレーのレシピ・作り方
太鼓判 10+ おいしい!

スパイス3つで作るチキンカレー

16回 おいしい

スパイス初心者にまず作ってほしい基本のチキンカレー。たった3つのスパイスで本格的なスパイスカレーに仕上がります。

特集
調理時間
+漬ける時間
カロリー
※ターメリック、コリアンダーはカレー粉として計算をしています。593 Kcal
レシピ制作: 
金子奈央
材料  ( 2 人分

<マリネ用>

  

チリパウダー

小さじ2
  

ふたつまみ
  

コショウ

少々

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1片分

200ml

砂糖

少々

小さじ1/2

サラダ油

大さじ3

下準備

  • 鶏肉は余分な脂身や筋をとり、一口大に切る。<マリネ用>の材料をボウルに入れ、切った鶏肉を入れて揉み込み、約10分漬けておく。

    10分漬けておくことで、肉が柔らかくなるだけでなく、スパイスの風味が肉に加わります。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱火で玉ネギの量が1/3くらいになるまで20分ほど炒める。

  2. 2

    別の鍋にフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱し、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を加える。

  3. 3

    香りが立ってきたら(2)に鶏肉を入れ、皮面から焼く(マリネ液は取っておく)。

  4. 4

    ターメリックパウダーとコリアンダーパウダーを入れて、肉に馴染むように混ぜる。

  5. 5

    (1)と、残ったマリネ液、カットトマト缶、水を加えふつふつとする程度の火加減で40分煮込む(蓋はしない)。

    フライパンの底が焦げないようにたまに木ベラなどでひっくり返すように混ぜましょう。

  6. 6

    木ベラでフライパンの底をかいたときに全体的にもったり感が出てきたら、砂糖、塩、コショウで味を調える。

    味見をしてものたりないと感じたら塩を小さじ1/4ずつ足してください。

このレシピのポイント・コツ

・蓋をせずに水分を飛ばすように煮込むのがポイント。初心者でもとろみのあるスパイスカレーを作ることができます。
リストに追加ファンになる

現在のファン数1

金子奈央
レシピ制作 金子奈央

フードコーディネーター/管理栄養士
料理家信太康代氏に師事した後、スパイスメーカーでカレーの商品開発に携わる。現在はレシピ開発を中心に活動中。

金子奈央制作レシピ一覧

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい!
    ウーマンエキサイト特集

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ