材料 （
2
人分
）
緑豆モヤシ1/2袋
豚肉(細切れ)100g
むきエビ8尾
塩コショウ少々
<皮>
米粉100g
ターメリック小さじ1
ココナッツミルク100ml
水100ml
<つけダレ>
ナンプラー大さじ1
砂糖大さじ1
酢大さじ1
レモン汁小さじ1
ニンニク(みじん切り)1/2片分
赤唐辛子(輪切り)1/4本分
水大さじ1
サニーレタス1/2個
香草(大葉、ミントの葉、パクチーなど)適量
サラダ油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
緑豆モヤシは水につけてパリッとさせ、ザルに上げて水気をきる。
-
豚肉は幅3cmに切る。むきエビは背ワタを取り、洗って水気をきる。
-
＜皮＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
-
＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
-
サニーレタス、香草は水洗いし、水気をきる。サニーレタスは巻きやすい大きさに手でちぎる。
作り方
-
1大きめのフライパンにサラダ油を熱し、豚肉、むきエビを炒める。塩コショウをして、お皿に移す。
-
2フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。サラダ油を熱し、＜皮＞の生地の半量を流し入れて薄くのばす。(1)の半量と緑豆モヤシの半量をのせ、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
-
3生地の縁がはがれてきたら、サラダ油をフライパンの縁からまわし入れる。生地がパリッとしたら、2つ折りにしてお皿に移す。同様に人数分作る。
-
4サニーレタス、香草、＜つけダレ＞を添える。
ひとくち大に切って、お好みの香草と一緒にサニーレタスで巻き、＜つけダレ＞につけて食べる。
このレシピのポイント・コツ
|
・米粉がなければ、小麦粉と上新粉、50gずつで代用できます。
|
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