バインセオ(ベトナム風お好み焼き)
体が重くて胃がもたれる時に。むくみ改善。香草で消化促進。
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緑豆モヤシ
1/2袋豚肉
(細切れ)100gむきエビ
8尾塩コショウ
少々<皮>
米粉
100gターメリック
小さじ1ココナッツミルク
100ml水
100ml<つけダレ>
ナンプラー
大さじ1砂糖
大さじ1酢
大さじ1レモン汁
小さじ1ニンニク
(みじん切り)1/2片分赤唐辛子
(輪切り)1/4本分水
大さじ1サニーレタス
1/2個香草
(大葉、ミントの葉、パクチーなど)適量サラダ油
適量- ジャンル：
- エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
- 公開日：
- 2014/06/06
- 更新日：
- 2014/06/02
下準備
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緑豆モヤシは水につけてパリッとさせ、ザルに上げて水気をきる。
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豚肉は幅3cmに切る。むきエビは背ワタを取り、洗って水気をきる。
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＜皮＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
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＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
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サニーレタス、香草は水洗いし、水気をきる。サニーレタスは巻きやすい大きさに手でちぎる。
作り方
-
1
大きめのフライパンにサラダ油を熱し、豚肉、むきエビを炒める。塩コショウをして、お皿に移す。
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2
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。サラダ油を熱し、＜皮＞の生地の半量を流し入れて薄くのばす。(1)の半量と緑豆モヤシの半量をのせ、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
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3
生地の縁がはがれてきたら、サラダ油をフライパンの縁からまわし入れる。生地がパリッとしたら、2つ折りにしてお皿に移す。同様に人数分作る。
-
4
サニーレタス、香草、＜つけダレ＞を添える。
ひとくち大に切って、お好みの香草と一緒にサニーレタスで巻き、＜つけダレ＞につけて食べる。
このレシピのポイント・コツ
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・米粉がなければ、小麦粉と上新粉、50gずつで代用できます。
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