けんちん煮

下準備

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  豆腐はサッと水洗いし、手でザックリつぶしてザルに上げる。

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  大根、ニンジンは皮をむき、縦4～6等分に切り、小さめのひとくち大の乱切りにして、水に通しぬれたまま耐熱容器に入れる。ラップの端を少しすかして掛け、電子レンジで4～5分加熱し、少し熱を通しておく。

• ゴボウはたわしで水洗いし5mm厚さの斜め切りにする。何回か水を変えてアクを抜く。替えた水が濃い茶色にならなければOKです。

• 板コンニャクは、ひとくち大に手でちぎり、浸るくらいの水と鍋に入れ強火にかける。煮立てばザルに上げ、水洗いする。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。