家庭料理の定番！筑前煮

下準備

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  鶏もも肉は4cm角に切る。

• 板コンニャクは一口大にちぎり、鍋に水と入れ中火にかけ煮立てば1～2分ゆで、ザルに上げる。

• ゴボウはタワシで洗い、乱切りにして水に放ちアクを抜く。ニンジンは皮をむいて一口大の乱切りにする。それぞれ鍋に水と一緒に入れて中火にかけ、煮立てば火を弱めて5～6分ゆで、ザルに上げる。

• レンコンは皮をむき、一口大の乱切りにする。

• サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでし、水に取り、粗熱が取れれば、2cmの長さに切る。

• 里芋は皮をむいて塩をもみこみ、水洗いしてザルに上げる。

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  干しシイタケはぬるま湯でもどし、石づきを落として半分に切る。戻し汁は網を通し、300mlに足りない場合はだし汁、又は水を足す。