鶏の照焼きサンド

下準備

• ホットドック用パンは、トースターで軽く焼き、切り込みにバターを塗る。

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  鶏もも肉は身の厚い部分をフォークで刺し、1枚を8つの削ぎ切りにして、＜つけダレ＞を合わせた中に10分位漬けておく。

• 白ネギは4cmの長に切って縦に切り込みを入れて細切りにし、水に放つ。軽くもみ洗いして水気を絞ってゴマ油と塩を絡める。

• グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎって水洗いし、水気を拭き取る。

• ＜ソース＞を混ぜ合わせる。

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  ＜ポテトチップス＞のジャガイモは皮ごときれいに水洗いして3mm厚さの輪切りにして水に放つ。水気を拭き取りフライパンに入れ、ヒタヒタの常温の油を注ぎ入れ強火にかける。ジュワジュワと激しい泡からシュワシュワと泡が落ち着いたら油から取り出し、油を切って塩を振り掛ける。