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筑前煮

ご飯が進む定番おかず。じっくり煮込んで味をしっかり含ませます。

献立
調理時間
カロリー
351 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代／杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/2本
  

塩

少々

シイタケ

(干し)2個

里芋

(冷凍)4～6個

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

サラダ油

小さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
筑前煮
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/07/28
更新日：
2014/07/23

下準備

  • 筑前煮の下準備1

    鶏もも肉は4～6つに切る。

  • 板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯で臭みを抜く。

    アク抜き不要の板コンニャクの場合は、ひとくち大にちぎり、水洗いする。

  • ゴボウはタワシで洗い、ひとくち大の斜め切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取る。粗熱が取れれば、長さ2cmに切る。

  • 干しシイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落としてひとくち大に切る。

作り方

  1. 筑前煮の作り方7
    1

    鍋に半量のサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒めていったん取り出す。

  2. 筑前煮の作り方8
    2

    残りのサラダ油を加え、コンニャク、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、里芋を炒める。全体に油がまわったら、＜調味料＞の材料を加えて強火で煮る。

  3. 筑前煮の作り方9
    3

    煮たったら(1)の鶏もも肉を戻し入れ、再び煮たったら、弱めの中火にしてアクを取る。落とし蓋をして20～25分煮る。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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