太鼓判 10+ おいしい！

筑前煮

18回おいしい

コメント2件

ご飯が進む定番おかず。じっくり煮込んで味をしっかり含ませます。

献立

調理時間: 35分
カロリー: 351 Kcal

レシピ制作:: 中島和代／杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

1/2枚

板コンニャク

1/4枚

ゴボウ

1/2本

ニンジン

1/4本

サヤインゲン

3～4本

塩

少々

シイタケ

(干し)2個

里芋

(冷凍)4～6個

<調味料>

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ2

だし汁

300ml 作り方 >>

サラダ油

小さじ1

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 筑前煮
ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 副菜
公開日：: 2014/07/28
更新日：: 2014/07/23

下準備

鶏もも肉は4～6つに切る。
板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯で臭みを抜く。

アク抜き不要の板コンニャクの場合は、ひとくち大にちぎり、水洗いする。
ゴボウはタワシで洗い、ひとくち大の斜め切りにする。
ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取る。粗熱が取れれば、長さ2cmに切る。
干しシイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落としてひとくち大に切る。

作り方

1
鍋に半量のサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒めていったん取り出す。
2
残りのサラダ油を加え、コンニャク、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、里芋を炒める。全体に油がまわったら、＜調味料＞の材料を加えて強火で煮る。
3
煮たったら(1)の鶏もも肉を戻し入れ、再び煮たったら、弱めの中火にしてアクを取る。落とし蓋をして20～25分煮る。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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レシピ制作 中島和代／杉本亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

2017年1月10日(火) ひさはるさん

鶏肉は好きな手羽元を使いました。いつもは筑前煮にインゲンは使いませんが、あるだけで色鮮やかで見た目にも美味しそうな仕上がりになりました(*^^*)味もとても美味しかったです！

イイネ！
1
2016年1月3日(日) anzumamaさん

あるもので作ったのでいろどりは良くないけど、美味しくできました。里芋もねっとりで味もしっかりしみてました。

イイネ！
3