筑前煮

ご飯が進む定番おかず。じっくり煮込んで味をしっかり含ませます。

献立
調理時間
カロリー
351 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代／杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/2本
  

塩

少々

シイタケ

(干し)2個

里芋

(冷凍)4～6個

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

サラダ油

小さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
筑前煮
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/07/28
更新日：
2014/07/23

下準備

  • 筑前煮の下準備1

    鶏もも肉は4～6つに切る。

  • 板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯で臭みを抜く。

    アク抜き不要の板コンニャクの場合は、ひとくち大にちぎり、水洗いする。

  • ゴボウはタワシで洗い、ひとくち大の斜め切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取る。粗熱が取れれば、長さ2cmに切る。

  • 干しシイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落としてひとくち大に切る。

作り方

  1. 筑前煮の作り方7
    1

    鍋に半量のサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒めていったん取り出す。

  2. 筑前煮の作り方8
    2

    残りのサラダ油を加え、コンニャク、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、里芋を炒める。全体に油がまわったら、＜調味料＞の材料を加えて強火で煮る。

  3. 筑前煮の作り方9
    3

    煮たったら(1)の鶏もも肉を戻し入れ、再び煮たったら、弱めの中火にしてアクを取る。落とし蓋をして20～25分煮る。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    • 筑前煮

      鶏肉は好きな手羽元を使いました。いつもは筑前煮にインゲンは使いませんが、あるだけで色鮮やかで見た目にも美味しそうな仕上がりになりました(*^^*)味もとても美味しかったです！

    • 筑前煮

      あるもので作ったのでいろどりは良くないけど、美味しくできました。里芋もねっとりで味もしっかりしみてました。

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