筑前煮

下準備

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  鶏もも肉は4～6つに切る。

• 板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯で臭みを抜く。

  アク抜き不要の板コンニャクの場合は、ひとくち大にちぎり、水洗いする。

• ゴボウはタワシで洗い、ひとくち大の斜め切りにする。

• ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

• サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取る。粗熱が取れれば、長さ2cmに切る。

• 干しシイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落としてひとくち大に切る。