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白ネギ、九条ネギの卵とじ

ネギ好きにはたまらない一品。ネギ独特の甘みをぜひ味わって下さいね。卵を焼く時は強火で、あとは火を弱めて焼く事でふっくら仕上がります。

材料  （ 2 人分 ）

九条ネギ

2～3本

<卵液>

  

卵

3～4個
  

ホタテ

(水煮)1缶(1缶40g入り)
  

酒

小さじ2

サラダ油

大さじ3

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2010/02/08
更新日：
2014/06/09

作り方

  1. 白ネギ、九条ネギの卵とじの作り方1
    1

    白ネギは斜め薄切りにし、九条ネギは斜め細切りにする。卵は溶きほぐしてホタテ(汁ごと)、酒を加え、よく混ぜ合わせて＜卵液＞を作る。

  2. 白ネギ、九条ネギの卵とじの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油を入れて強火で白ネギ、九条ネギを炒め、少ししんなりしてきたら、＜卵液＞を一気に入れて菜ばしで大きな円を描くように混ぜ合わせる。

  3. 白ネギ、九条ネギの卵とじの作り方3
    3

    火を弱めて両面薄く焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切って器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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