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- 白ネギ、九条ネギの卵とじのレシピ・作り方
作り方
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1白ネギは斜め薄切りにし、九条ネギは斜め細切りにする。卵は溶きほぐしてホタテ(汁ごと)、酒を加え、よく混ぜ合わせて＜卵液＞を作る。
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2フライパンにサラダ油を入れて強火で白ネギ、九条ネギを炒め、少ししんなりしてきたら、＜卵液＞を一気に入れて菜ばしで大きな円を描くように混ぜ合わせる。
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3火を弱めて両面薄く焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切って器に盛る。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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