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豚バラ肉と麩の中華炒め

麩が入ってボリューム満点。しっかり卵液に浸しておくのがポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)150g

<下味>

  

酒

小さじ2
  

塩コショウ

少々

麩

(もち麩)12個

<卵液>

  

卵

1個
  

牛乳

大さじ1～1.5
  

塩コショウ

少々

シメジ

1パック

玉ネギ

1/2個

<調味料>

  

酒

小さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ1
  

豆鼓醤

小さじ2
  

豆板醤

少々

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/09/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚バラ肉と麩の中華炒めの下準備1

    豚バラ肉は長さ4～5cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。

  • ＜卵液＞の材料を混ぜ合わせ、半分に切った麩を浸す。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 玉ネギは縦幅5mmに切る。

  • ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豚バラ肉と麩の中華炒めの作り方7
    1

    フライパンにサラダ油小さじ2を熱して麩を並べ入れ、両面色よく焼き、いったん取り出す。

  2. 豚バラ肉と麩の中華炒めの作り方8
    2

    残りのサラダ油を加えて豚バラ肉を炒め、焼き色がついたらシメジ、玉ネギ、ニンジンを加え炒め合わせる。

  3. 豚バラ肉と麩の中華炒めの作り方9
    3

    全体に炒められたら(1)の麩を戻し入れ、＜調味料＞を加え、全体にからまるまで炒め合わせて器に盛る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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