予め豚肉と野菜を湯通ししてあるので、チャチャッと炒め、火が通るのがいいですね。辛味をベースとした調味の中に、野菜の甘みと豚肉のうまみ、キュウリのパリッとした食感、おいしかったです。
太鼓判 10+ おいしい!
豚肉の中華炒め
一度ゆでて余分な脂を落としたのがポイント。
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このレシピのポイント・コツ
・豆鼓醤(トウチジャン)は、みそとしょうゆを合わせたような塩辛さと旨みのある、大豆を塩漬けにして発酵させた調味料です。
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photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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