1. E・レシピ >
  2. 特集 >
  3. 1週間保存ができる！キノコの作り置き常備菜レシピ >
  4. 常備菜にぴったり！キノコのマリネのレシピ・作り方
太鼓判 10+ おいしい！

常備菜にぴったり！キノコのマリネ

キノコが美味しい季節。いろんなキノコで楽しんでくださいね！　白ワインによく合います♪

特集
調理時間
＋冷やす時間
レシピ制作: 
橋本 敦子
材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(生)1パック

エリンギ

1パック

シメジ

1パック

<マリネ液>

  

ニンニク

2片
  

赤唐辛子

1本
  

水

50ml
  

塩コショウ

少々

パセリ

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜

下準備

  • 常備菜にぴったり！キノコのマリネの下準備1

    シイタケは石づきを取り、軸と笠に切り分け、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸は2～4等分に笠は食べやすい大きさに切る。

    シイタケは、1パック5～6個入りを使用しています。

  • エリンギは、縦に4～6等分に切る。エリンギが長い場合は横半分に切る。シメジ、白ブナシメジは石づきを切り、小房に分ける。

  • ニンニクはヘタを取り、縦半分に切り芽を取ってみじん切りにする。赤唐辛子はヘタを取って種を出してみじん切りにする。

  • パセリはみじん切りにして水に放ち、ザルに上げて水気をきり、さらにキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

作り方

  1. 常備菜にぴったり！キノコのマリネの作り方5
    1

    ＜マリネ液＞を作る。鍋にニンニク、赤唐辛子、EVオリーブ油(大さじ1)を入れて火にかけ、ニンニクが色づいてきたら残りのEVオリーブ油、＜マリネ液＞の他の材料を加えて混ぜ合わせ、ひと煮たちしたら火を止め、冷ましておく。

  2. 常備菜にぴったり！キノコのマリネの作り方6
    2

    フライパンにオリーブ油を熱し、シイタケ、エリンギ、シメジ、白ブナシメジを入れて炒める。

  3. 常備菜にぴったり！キノコのマリネの作り方7
    3

    ボウルに＜マリネ液＞を入れ、(2)を加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、パセリを振り、器に盛ってラップをして冷蔵庫で冷やす。

このレシピのポイント・コツ

・保存容器に入れて冷蔵庫で1週間位日持ちします。
・白バルサミコ酢の代用として白ワインビネガーを使用してもいいですが、使用する前に白ワインビネガーを鍋に入れて一度沸騰させてから使うとまろやかになります。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数205

橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

橋本 敦子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

簡単便利！人気の作り置きおかず20選
簡単便利！人気の作り置きおかず20選

新学期も始まり毎日の献立作りやお弁当作りも大変だと思います。そこで今回は「作り置きサラダチキン」や「キノコのマリネ」「半熟卵の味噌漬け」など食卓にもう一品欲しい時やお弁当にさっと盛り付けることができる「あると便利な常備菜&つくりおきレシピ」をご紹介します。

photographs/megumi minato｜cooking/atsuko hashimoto

「常備菜にぴったり！キノコのマリネ」の関連レシピ

「シイタケ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ