レバニラ炒め

下準備

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  牛レバーは水洗いして水に放ち20分置き、斜め切りにして＜レバーの下味＞をからめ、片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。

• ニラは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

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  赤パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。

• モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気を切る。

• ショウガは皮をむいてせん切りにして、ニンニクは縦半分に切って芽を取り薄切りにする。

• ＜調味料＞を混ぜ合わせる。