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くさみなし！絶品レバニラ炒め

487回おいしい

コメント5件

レバーと野菜を炒めた定番中華です。きちんと下処理をして臭みのない絶品レバニラが完成！

献立

調理時間: 40分
カロリー: 284 Kcal

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材料（ 4 人分）

牛レバー

300～350g

または

豚レバー

<レバーの下味>

酒

小さじ2

砂糖

小さじ1

塩コショウ

少々

しょうゆ

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

片栗粉

大さじ2～3

ニラ

1束

赤パプリカ

1個

モヤシ

1袋

塩コショウ

少々

ショウガ

1片

ニンニク

1片

<調味料>

酒

大さじ2

砂糖

小さじ1

酢

小さじ1

しょうゆ

大さじ1.5

コショウ

少々

片栗粉

大さじ1

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ2

サラダ油

大さじ3

メモお買い物メモ

カテゴリ：: レバニラ炒め
ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2005/08/08
更新日：: 2019/10/02

下準備

牛レバーは水洗いして水に放ち20分置き、斜め切りにして＜レバーの下味＞をからめ、片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。
ニラは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
赤パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。
モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気を切る。
ショウガは皮をむいてせん切りにして、ニンニクは縦半分に切って芽を取り薄切りにする。
＜調味料＞を混ぜ合わせる。

作り方

1
フライパン又は中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱してモヤシ、パプリカを炒め合わせる。塩コショウをしていったん取り出す。
2
残りのサラダ油大さじ2、ショウガ、ニンニクを加え香りが立ってきたら、牛レバーを加えてしっかり炒め、ニラを加えて炒め合わせる。
3
モヤシとパプリカを戻し入れ全体に炒められたら、＜調味料＞を加える。全体に味がからまったら、ゴマ油を加え、器に盛る。

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みんなのおいしい！コメント

2017年11月8日(水) れみさん

レバーもきちんと下処理したおかげで臭みもなくおいしく食べられました♪甘みがあまりない方が好きなのでパプリカなしでしたがおいしかったです！

イイネ！
0
2017年8月19日(土) しおみちゃんさん

下処理は面倒ですが、臭みはなくて食べやすかったです。細かく切りすぎたのか、片栗粉の入れすぎなのか、とろっとしてしまいました。味はしっかりついていて、ご飯がすすむ美味しさでした！

イイネ！
0
2016年8月1日(月) ヒカルさん

パプリカをうっかり買い忘れて色がちょっと寂しいレバニラですσ^_^;
夏のスタミナ料理にもなりますね！レバーも臭み無く美味しかったです☆

イイネ！
0