ブロッコリーの茎のポタージュ

作り方

1. 
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   鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けだしたら玉ネギを加え、炒める。油が回ったらブロッコリーの茎を入れ、分量外の塩少々を振り、炒める。

2. 
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   玉ネギが透き通ったら弱火にし、小麦粉を振り入れ、全体に炒めながら混ぜ合わせる。中火にして分量の水を加え、沸騰したら弱火にして、7～8分程度ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る。

3. 
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   (2)の火を止めて粗熱が取れたら、ミキサーでかくはんする。ペースト状になったら鍋に戻し、牛乳、きび砂糖を加えて中火にかけ、混ぜながら温める。

   牛乳を加えたら、沸騰させないように気をつけましょう。

4. 
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   塩で味を調える。器に注ぎ、粗びき黒コショウを振る。