アサリの蒸し汁も使うので、アサリの味を無駄なく使えます。お出汁の旨みとアサリの旨みがよく合っていて、一口でたっぷりの風味が広がり、とても美味しかったです。
イイネ！
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メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は洗い、炊く30分以上前にザルに上げておく。
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アサリは塩水で殻と殻を軽くこすりあわせて洗い、水気をきって鍋に入れ、酒を加えて蓋をし、強火にかける。口が開いたら火を止め、アサリを取り出して身を殻から外す。蒸し汁は水で濡らして絞ったキッチンペーパーでこす。
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油揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、さらに横に細切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
作り方
-
1炊飯器に洗ったお米を入れ、アサリの蒸し汁、＜調味料＞の材料を加える。だし汁を通常に炊く水量線まで注ぎ入れ、油揚げ、ニンジンを加えてスイッチを入れる。
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2炊き上がったら10～15分蒸らして余分な水分を飛ばし、アサリ、ミツバを加えて全体にサックリ混ぜ合わせ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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