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太鼓判 10+ おいしい！

大根ご飯

大根葉がない場合は小松菜や水菜でも代用OK。旬の大根の甘さとチリメンジャコのアクセントがGOOD。

献立
調理時間
カロリー
519 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)1.5合分

大根葉

少々
  

塩

少々

白ゴマ

適量

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩

少々

<薄焼き卵>

  

卵

1個
  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

塩

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/02/03
更新日：
2014/01/29

下準備

  • 大根ご飯の下準備1

    大根は皮をむき、細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、大根に合わせて細切りにする。

  • 大根葉は塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞って細かく刻む。

    大根葉がない時は、小松菜や水菜で代用してください。

  • ＜薄焼き卵＞の卵を割り、他の材料とよく混ぜ合わせる。フライパンに薄くサラダ油をひいて中火にかけ、フライパンが温まったら、卵液を一気に流し入れてフライパン全体に広げる。表面が乾いたらひっくり返して、裏側もサッと焼く。まな板に取り出して、粗熱が取れたら幅3～4cmに切り、さらに細切りにする(錦糸卵)。

作り方

  1. 大根ご飯の作り方5
    1

    鍋に大根、ニンジン、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、大根がしんなりするまで炒り煮にして、チリメンジャコを混ぜ合わせる。

  2. 大根ご飯の作り方6
    2

    ご飯に(1)を加えて混ぜ合わせる。器によそい、錦糸卵をのせて大根葉を散らす。白ゴマを指先でつぶしながら、全体に振る。

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