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太鼓判 10+ おいしい！

大根ご飯

大根葉がない場合は小松菜や水菜でも代用OK。旬の大根の甘さとチリメンジャコのアクセントがGOOD。

献立
調理時間
カロリー
519 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)1.5合分

大根葉

少々
  

塩

少々

白ゴマ

適量

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩

少々

<薄焼き卵>

  

卵

1個
  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

塩

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/02/03
更新日：
2020/05/12

下準備

  • 大根ご飯の下準備1

    大根は皮をむき、細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、大根に合わせて細切りにする。

  • 大根葉は塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞って細かく刻む。

    大根葉がない時は、小松菜や水菜で代用してください。

  • ＜薄焼き卵＞の卵を割り、他の材料とよく混ぜ合わせる。フライパンに薄くサラダ油をひいて中火にかけ、フライパンが温まったら、卵液を一気に流し入れてフライパン全体に広げる。表面が乾いたらひっくり返して、裏側もサッと焼く。まな板に取り出して、粗熱が取れたら幅3～4cmに切り、さらに細切りにする(錦糸卵)。

作り方

  1. 大根ご飯の作り方5
    1

    鍋に大根、ニンジン、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、大根がしんなりするまで炒り煮にして、チリメンジャコを混ぜ合わせる。

  2. 大根ご飯の作り方6
    2

    ご飯に(1)を加えて混ぜ合わせる。器によそい、錦糸卵をのせて大根葉を散らす。白ゴマを指先でつぶしながら、全体に振る。

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    • 大根ご飯

      大根葉がたくさんあったので味付けを参考にさせてアレンジして作らせて頂きました。
      葉をメインに冷蔵庫にあったじゃことかつお節で作りました。お粥にも合いそうな味付けで美味しいですね。

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