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ブリのみそ風味焼き

最後にバターを少し加えてコクのある味にしました。

材料  （ 4 人分 ）

ブリ

(切り身)4～6切れ

<合わせダレ>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2
  

赤みそ

大さじ2
  

ユズ皮

(細切り)1/2個分

大葉

5～6枚

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2008/01/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ブリのみそ風味焼きの下準備1

    ブリは半分に切る。

  • ＜合わせダレ＞のユズ皮の細切りは盛りつけ用に少量を残し、残りは他の＜合わせダレ＞の材料と混ぜ合わせてブリを20分浸け置く。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし、水に放って水気を絞る。

作り方

  1. ブリのみそ風味焼きの作り方4
    1

    フライパンにアルミホイル、またはオーブンシートを敷き、サラダ油を入れて弱めの中火にかけ、水分を軽く抑えたブリを入れ、両面こんがりと色よく焼く。(ヒント)ブリに厚みがある場合は、フライパンの蓋をして蒸し焼き状態で中まで火を通して下さい。

  2. ブリのみそ風味焼きの作り方5
    2

    最後にバターを加えて全体にからめ、コクを加える。器に盛り、大葉と、取っておいたユズ皮をのせる。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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