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太鼓判 10+ おいしい！

豚とナスの甘辛炒め

ミョウガ入りでサッパリ！　暑い日にお箸が進む一品です。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(細切れ)120g

<下味>

  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1.5

ナス

2本
  

塩

適量

玉ネギ

1/2個

サラダ油

大さじ1.5

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1～1.5

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2013/07/08
更新日：
2014/06/17

作り方

  1. 豚とナスの甘辛炒めの作り方1
    1

    豚肉に＜下味＞の材料をもみ込む。ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って厚さ7～8mmの斜め切りにし、全体に塩をからめる。水分が出たら流水で塩を流し落として水気をきる。

  2. 豚とナスの甘辛炒めの作り方2
    2

    玉ネギは厚さ7～8mmのくし切りにする。ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

  3. 豚とナスの甘辛炒めの作り方3
    3

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉と玉ネギを炒める。

  4. 豚とナスの甘辛炒めの作り方4
    4

    ナスを加えて炒め合わせ、さらに＜調味料＞、ミョウガを加えて炒め合わせ、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru

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    コメント(2)

    • 豚とナスの甘辛炒め

      ナスは油をたっぷり吸入してしまうイメージでしたが、ナスを塩もみして最後にフライパンに入れるので、油が少しでいいのが嬉しいです。甘辛な味がごはんが進み美味しかったです♡

    • 豚とナスの甘辛炒め

      肉が無かったのですが同じ味付けで食感重視して蓮根を入れてみました！シャキシャキとナスの柔らかさで食感抜群でした！肉があるとなお良さそうです。味はこってり、男性好みの味でした。

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