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献立
- 調理時間
- カロリー
- 286 Kcal
下準備
-
おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、かたく絞って水気をきる。
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アサリは分量外の塩水で洗い、水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、長さ2cmのせん切りにする。
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キクラゲは水で柔らかくもどし、せん切りにする。
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干しシイタケは適量のぬるま湯で柔らかくもどし、石づきを落として1cm角に切る(煮汁に使うもどし汁を取っておく)。
-
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいにおいしく仕上がります。
作り方
-
1鍋に＜煮汁＞の材料、ニンジン、キクラゲ、干しシイタケを入れて強火にかける。煮たったらアサリ、ショウガを加え、再び煮たったら火を止める。
-
2中華鍋にサラダ油を熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で5～6分間じっくり炒める。
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3おからがサラッとしてきたら、(1)の煮汁を加えて炒め合わせる。おからがしっとりしたら(1)の具も加えて、弱火でさらに7～8分炒め合わせる。刻みネギを加え、さらに1～2分炒めて火を止める。
このレシピのポイント・コツ
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・アサリ以外に、細かく刻んだイカや鶏ひき肉でもおいしく出来ます。たくさん作って、おからコロッケにしてもおいしいです。
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