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しっとり！具だくさんのおから煮

野菜や油揚げと共におからを炒め煮にしました。しっとりとしたおからにしっかり味がついていてお箸が止まりません！

30分
266Kcal

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材料（ 4 人分）

おから

200g

油揚げ

1枚

ニンジン

4㎝

刻みネギ

大4

キクラゲ

干しシイタケ

2枚

サヤインゲン

2～3本

塩

(ゆでる用)少々

ショウガ

1/2片

サラダ油

大3

<煮汁>

もどし汁

(シイタケ)100ml

酒

大3

みりん

大1

砂糖

大2

薄口しょうゆ

大3

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 副菜
公開日：: 2003/04/08
更新日：: 2019/05/24

下準備

おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、固く絞って水切りをする。
油揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、横に薄切りにする。
ニンジンは皮をむき、2cm長さのせん切りにする。
キクラゲは水で柔らかく戻し、せん切りにする。
干しシイタケはぬるま湯150mlで柔らかく戻し、石づきを落として1cm角に切る。（戻し汁は100mlを取っておく）
サヤインゲンは軸を落とし、塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、細かく刻む。
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいに美味しく仕上がります。

作り方

1
鍋に＜煮汁＞、油揚げ、ニンジン、キクラゲ、干しシイタケを入れて強火にかけ、煮立てばショウガを加え、再び煮立てば火を止める。煮汁と具に分けておく。
2
中華鍋にサラダ油を熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で5～6分間じっくり炒める。
3
おからがサラッとしてくれば、1の煮汁を加えて炒めあわせる。おからがしっとりすれば1の具も加えて弱火で更に5～6分炒め合わせる。
4
刻みネギとサヤインゲンを加え、更に1～2分炒めて火を止める。

油揚げ以外に、細かく刻んだイカ、鶏ひき肉、アサリのむき身でも美味しく出来ますよ。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(11)

2017年10月28日(土) ともママ7さん

イカを加えてアレンジしてみました。具沢山でちょっと面倒なイメージでしたが、意外と簡単でした。パサつかずしっとりしているのでとても美味しかったです。ヘルシーなのでこれからも作っていきます。

イイネ！
3
2016年10月22日(土) りえちゅさん

パサつかずしっとりとした味わいでとても美味しかったです。
甘めの優しい味付けで、おからが苦手な子供達もいつもよりも美味しいと言ってたくさん食べてくれました。

イイネ！
8
2016年6月4日(土) ちゃいらてさん

難しそうなイメージだったおからですが、思ったより簡単にできました！椎茸を入れたのでおいしい一品になりました！また、作りたいと思います！

イイネ！
2