愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

おからの炒り煮

材料  （ 4 人分 ）

おから

200～250g

アサリ

(むき身又は水煮缶)1パック

<煮汁>

  

もどし汁

(シイタケ)150ml
  

酒

大2
  

みりん

小2
  

砂糖

大1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/04/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • おからの炒り煮の下準備1

    おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、堅く絞って水切りをする。

  • アサリむき身は塩水で洗い、水気を切る。

  • おからの炒り煮の下準備3

    ニンジンは皮をむき、2cm長さのせん切りにする。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、せん切りにする。

  • 干しシイタケはぬるま湯200～250mlで柔らかくもどし、石づきを落として1cm角に切る。（もどし汁は150mlを取っておく。）

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

    具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいに美味しく仕上がります。

作り方

  1. おからの炒り煮の作り方7
    1

    鍋に＜煮汁＞、ニンジン、キクラゲ、シイタケを入れて強火にかける。煮立てばショウガ、アサリを加え、再び煮立てば火を止める。

  2. おからの炒り煮の作り方8
    2

    中華鍋にサラダ油を熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で5～6分間じっくり炒める。

  3. おからの炒り煮の作り方9
    3

    おからがサラッとしてくれば、1の煮汁を加えて炒め合わせる。おからがしっとりすれば1の具も加えて、弱火で更に7～8分炒め合わせる。

  4. 4

    刻みネギを加え、更に1～2分炒めて火を止める。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・アサリ以外に、細かく刻んだイカや鶏ひき肉でも美味しく出来ますよ。たくさん作って、少し軟らかめに煮上げ、ひとくち大の俵型にまとめて、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておからコロッケにしても美味しいです。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • おからの炒り煮

      レシピのポイントに書いてあったように鳥ひき肉でつくりました。ぼそぼそすることもなく、和風のいい味でした。

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